אסאדו על הספינר של אלון – מגזין האוכל

אסאדו טוב, מה הוא צריך?
צלייה אחידה וארוכה, מה שנקרא low & slow, מינימום תיבול, אם אפשר איזה ספינר ובירה ליד מה טוב!
כאן יש לנו את ההמלצה של אלון ממגזין האוכל לאסאדו שנצלה מעל מדורה בשטח, כמובן שניתן גם מעל גריל פחמים או גריל גז (הזמנים עשויים להשתנות מעט).

המרכיבים ואופן ההכנה:

נתח אסאדו עם עצם כ- 3.5 ק”ג
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
2-3 ענפי רוזמרין או טימין לפי טעמכם האישי
אופן ההכנה:

ערב קודם
מעסים את הנתח בשמן זית, מלח, פלפל שחור וענפי עשבי התיבול.
עוטפים בנילון נצמד ושולחים לשנת לילה.

למחרת
מדליקים את האש, ממתינים שהלהבות ירדו ויהיו לנו גחלים לוהטות.
מעלים את הספינר עם האסאדו מעל הגחלים, עדיף לעבוד כאן עם בוסטרס (מגביהים לחצובות) בכדי לשמור על מרחק גדול יותר מהאש,
אבל לא חייב, רק שימו לב שהאש לא חזקה מידי.
פותחים בירה.
צולים במשך 3 שעות (גם כאן – פחות או יותר לפי טעמכם האישי)
דואגים לתחזק את הפחמים כשצריך בשביל לשמור על החום.

מורידים מהאש ולאחר המתנה קלה פורשים וטורפים!

בתיאבון